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Valérie Plante s'engage dans une bataille contre les pizzas et bagels
La ville de Montréal, dirigée par Valérie Plante à Montréal a récemment annoncé son intention de mettre en place d'ici la fin de l'année une réglementation visant à superviser l'utilisation des fours à bois, en particulier dans les établissements de restauration tels que les pizzerias et les boulangeries à bagels. Cette initiative vise à répondre aux préoccupations environnementales concernant les émissions polluantes associées à cette pratique culinaire.
Alors que des règles sont déjà en place pour réguler le transport, l'industrie et le chauffage au bois, l'attention se tourne désormais vers la cuisson au bois.Marie-Andrée Mauger, responsable de l'environnement, a expliqué que la pandémie avait retardé la mise en oeuvre de cette mesure, mais qu'un projet réglementaire était prévu pour 2024 en partenariat avec la Communauté métropolitaine de Montréal.
« La prochaine étape c'est la cuisson au bois. La pandémie a ralenti le processus. C'est dans notre planification de l'année 2024 de déposer un projet réglementaire avec la Communauté métropolitaine de Montréal », a notamment dit la responsable de l'environnement de l'équipe Plante.
, a déclaré Mme Mauger.Cette initiative réglementaire suscite des préoccupations parmi les propriétaires d'établissements qui utilisent cette méthode de cuisson traditionnelle.
L'affaire est à suivre de près...
Source La Presse:
Un règlement sur les fours à bois d'ici la fin de l'année
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