Crédit photo: Le Devoir
La ville de Montréal, dirigée par Valérie Plante à Montréal a récemment annoncé son intention de mettre en place d'ici la fin de l'année une réglementation visant à superviser l'utilisation des fours à bois, en particulier dans les établissements de restauration tels que les pizzerias et les boulangeries à bagels. Cette initiative vise à répondre aux préoccupations environnementales concernant les émissions polluantes associées à cette pratique culinaire.
Alors que des règles sont déjà en place pour réguler le transport, l'industrie et le chauffage au bois, l'attention se tourne désormais vers la cuisson au bois.
Marie-Andrée Mauger, responsable de l'environnement, a expliqué que la pandémie avait retardé la mise en oeuvre de cette mesure, mais qu'un projet réglementaire était prévu pour 2024 en partenariat avec la Communauté métropolitaine de Montréal.
« La prochaine étape c'est la cuisson au bois. La pandémie a ralenti le processus. C'est dans notre planification de l'année 2024 de déposer un projet réglementaire avec la Communauté métropolitaine de Montréal », a notamment dit la responsable de l'environnement de l'équipe Plante.
, a déclaré Mme Mauger.Cette initiative réglementaire suscite des préoccupations parmi les propriétaires d'établissements qui utilisent cette méthode de cuisson traditionnelle.
L'affaire est à suivre de près...
Source La Presse:
Un règlement sur les fours à bois d'ici la fin de l'année
Un règlement sur les fours à bois d'ici la fin de l'année
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